Recette simple pour préparer un bon couscous aux légumes et tfaya

À l’occasion de la « nuit du destin », bon nombre de marocains préparent le couscous pour cette nuit sacrée. L’équipe de la rédaction vous a donc concocté une recette simple de couscous facile à réaliser.

Crédit photo : thespruceeats.com

Ingrédients :

500 g de viande
500 g de semoule fine de couscous
500 g de carottes
250 g de navets
3 patates douces
1 choux
2 tomates coupées en dès
1 oignon émincé
250 g de courge
1 bol de fèves fraîches
1 bouquet de persil et de coriandre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
Quelques filaments de safran
½ cuillère à café de smen
Huile végétale
Huile d’olive

Ingrédients pour la sauce Tfaya

1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de cannelle
Un bol de raisins secs
3 oignons
1 grande cuillère d’eau de fleur d’oranger

Préparation

Dans une marmite faites chauffer l’huile végétale et l’huile d’olive, puis ajoutez la viande, l’oignon, la tomate, le safran, le bouquet de persil et de coriandre et les épices.
Laissez dorer pendant environ 15 minutes, puis ajoutez un verre d’eau et laissez cuire.
Mélangez les ingrédients de temps à autre, puis jetez les fèves et recouvrez d’eau.
Fermez la marmite et laissez cuire à feu vif et à couvert pendant 15 minutes.
Ensuite, ajoutez les légumes soigneusement épluchés, lavés et coupés en morceaux et l’eau si nécessaire et laissez cuire.

Pour la sauce Tfaya

Faites fondre le beurre et ajoutez les oignons émincés, le sel, le gingembre, le curcuma, le poivre et la cannelle.
Faites revenir pendant 10 minutes, puis versez ¼ de tasse d’eau et mélangez le tout.
Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes environ, puis égouttez les raisins secs et ajoutez-les aux oignons. Ensuite, ajoutez le sucre et l’eau de la fleur d’oranger.
Couvrez la marmite à moitié et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons se caramélisent.

Préparation de la semoule

Pour préparer la semoule, il suffit de prendre un grand bol et d’y mettre la semoule. Ensuite, ajoutez au fur et à mesure de l’eau tiède et un peu de sel.
Travaillez la semoule avec vos mains, puis couvrez le bol et laissez la semoule absorber l’eau pendant quelques minutes.
Dans le panier du couscoussier, mettez la semoule et laissez cuire à la vapeur pendant 15 minutes et renouvelez l’opération une deuxième fois.
Pour servir le couscous, commencez par verser la semoule dans un grand plat, ensuite la viande au milieu du plat, puis les légumes.
Ajoutez la sauce tfaya sur les légumes ou bien servez-la dans des petits bols.
Ajoutez la sauce sur les légumes et la semoule.
Vous pouvez également ajoutez la fameuse sauce Tfaya à votre couscous

Dégustez !

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