Régalez vos papilles avec ces mini pastillas au poulet et amandes

La pastilla est la reine des plats marocains. Sucrée ou salée, la pastilla est très servie lors de grandes cérémonies et fêtes et peut être farcie de fruits de mer ou d’un délicieux mélange de poulet, d’amandes et d’œufs.

Crédit photo : 750g.over-blog.com

Aujourd’hui, on vous propose cette recette très facile de mini pastillas au poulet et amandes pour ajouter à votre ftour une touche culinaire traditionnelle !

Ingrédients :

– 12 feuilles de pastilla pour préparer 6 mini pastillas (2 feuilles / pastilla)
– ½ poulet coupé et désossé
– 2 oignons
– 3 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de sel
– 1 pincée de safran
– ½ cuillère à café de cannelle
– ½ cuillère à café de gingembre
– ½ cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 cuillères à soupe de sucre
– 3 œufs
– 3 jaunes d’œufs
– 200 ml d’eau
– 115 g d’amandes frites + 50 g de sucre
– Du beurre fondu
– Sucre glacé, cannelle et amandes effilées grillées pour la présentation

Préparation :

– Dans une cocotte-minute ou casserole à pression, faites chauffer l’huile d’olive et végétale et faites revenir les oignons, puis laissez-les cuire.

– Ajoutez les épices, l’ail, le persil et la coriandre hachés et mélangez.

– Jetez les morceaux de poulet, remuez, puis ajoutez l’eau et faites cuire à pression pendant 20 minutes.

– Lorsque le poulet est bien cuit, ajoutez le sucre et mélangez. Ensuite, retirez les morceaux de poulet et laissez-les de côté.

– Ajoutez les 3 œufs entiers à la sauce et mélangez à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce consistante.

– Découpez les morceaux de poulet et ajoutez-les à la sauce, puis mélangez le tout à la main et laissez de côté.

– Dans un mixeur, mélangez les amandes frites avec 50 g de sucre et laissez de côté.

Vous avez maintenant 3 éléments : les feuilles de pastillas, le mélange de poulet et œufs et les amandes broyées avec le sucre.

– Prenez une feuille de pastilla, beurrez-la et placez-la sur une surface huilée. Ensuite, placez une deuxième feuille de pastilla beurrée par-dessus la première et parsemez le fond d’une peu de mélange d’amandes et de sucre, ensuite ajoutez une poignée du mélange de poulet et œufs.

– Commencez par rabattre la première feuille de pastilla en forme de cercle, sans oublier de badigeonner les plis de jaune d’œuf. Puis rabattez la deuxième feuille pour envelopper votre pastilla.

– Retournez la pastilla et posez-la sur la plaque de cuisson préalablement beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.

– Refaite l’action avec le reste des feuilles de pastilla, vous aurez 6 pastillas au total.

– Badigeonnez la surface de chaque pastilla de jaune d’œuf avant de les faire cuire au four à 180° pendant 20 minutes.

– Saupoudrez vos mini pastilla de sucre glacé et de cannelle, et ajoutez les amandes efillées grillées avant de servir.

Bon appétit !

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