Un succulent tajine de viande aux petits pois et aux artichauts

C’est un classique de la cuisine marocaine, un délice suprême, un plat traditionnel pas comme les autres ! Le tajine de viande aux petits pois et aux artichauts est le meilleur de tous les temps… Mêlant viande et légumes verts, la recette de ce tajine est à tester immédiatement :

Crédit photo : D.R.

Ingrédients :

– 1 kg de viande
– 500 g de petits pois
– 500 g de fonds d’artichauts
– ¼ de citron confit coupé en morceaux
– 1 oignon coupé en dés
– 1 tomate râpée
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 bouquet de persil et de coriandre finement coupé
– ¼ de verre d’huile d’olive
– ½ verre d’huile végétale
– ½ cuillère à café de poivre
– ½ cuillère à café de paprika
– ½ cuillère à café de sel
– ½ cuillère à café de cumin
– ½ cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Dans une cocotte-minute, faites chauffer l’huile végétale et l’huile d’olive puis ajoutez la viande, les épices, le persil et la coriandre, la tomate râpée et l’oignon.

Laissez dorer pendant 15 minutes, puis ajoutez de l’eau jusqu’à ce que la viande soit recouverte.

Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes.

Ensuite, ajoutez les petits pois, les fonds d’artichauts et le citron confit et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.

Après l’écoulement des 15 minutes, ouvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Servez dans un tajine ou un plat creux, en déposant la viande, les fonds d’artichauts, puis les petits pois pour une présentation plus jolie !

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