Un tajine de tomates aux œufs, l’idéal pour l’avant dernier jour de ramdan

Pour finir le mois sacré en beauté, on vous propose ce délicieux tajine de tomates aux œufs, communément appelé « tajine bayd o maticha » ou encore tajine BM !

Crédit photo : D.R.

Ingrédients :

3 grosses tomates râpées
3 œufs
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil et de coriandre finement coupé
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
Huile végétale
Huile d’olive
1 poignée d’olives vertes dénoyautées

Préparation :

Faites chauffer l’huile végétale et l’huile d’olive dans un tajine, puis ajoutez les tomates, les épices, l’ail, les olives, le persil et la coriandre.

Laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajoutez les œufs entiers, couvrez le tajine et laissez cuire à couvert pendant quelques minutes.

Servez votre tajine avec un verre de thé à la menthe !

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